روغن شاهدانه (روغن دانه شاهدانه) روغنی است که از فشار دادن دانه‌های شاهدانه به دست می‌آید. روغن شاهدانه تصفیه‌نشده و فشرده سرد، به رنگ سبز روشن تیره تا شفاف، با طعمی آجیلی است. هر چه رنگ تیره‌تر باشد، طعم آن علفی‌تر است.
خواص و فواید روغن زیتون : تقویت حافظه و ازدیاد هوش ، نقش حفاظتی از معده ، بلغم را از بین می برد ، عصب را تقویت می کند ، درمان تمام انواع یبوست ها ، موثر در درمان بیمازی های پوستی ، کمک به عملکرد کبد ، مفید برای رشد قد و وزن کودکان
