ارده کنجد از دانههای پوستکنده کنجد بوداده تهیه میشود و یک چاشنی مقوی در منطقه خاورمیانه است. ارده سرشار از اسیدهای چرب ضروری برای بدن است و ویتامینها و مواد معدنی زیادی دارد. این ماده غذایی منبع خوبی از فسفر و منگنز است و در سلامت استخوانها بسیار مؤثر است.
روغن ارده کنجد نوعی روغن خوراکی است که از دانههای کنجد بدست میآید. این روغن علاوه بر آنکه در جنوب هندوستان در آشپزی کاربرد دارد، در آشپزی چینی، کرهای، ژاپنی، خاورمیانه و جنوبشرقی آسیا بهعنوان طعمدهنده بکار میرود و رایحه و مزهای منحصربهفرد دارد.تحقیقات پزشکی جدید نشان داده است که مصرف روغن ارده کنجد، برای قلب و کلیه مفید بوده و از آنجایی که روغن های گیاهی فاقد کلسترول هستند، مصرف منظم روغن ارده کنجد و جایگزین کردن آن با روغن های ناسالم میتواند به مرور زمان منجر به کاهش کلسترول خون در افراد دچار کلسترول خون بالا شود.
